美味しすぎて崩れ落ちる、揚げ大根餅@目黒区
この間、料理の先生とお友達と、転げ落ちるほど美味しい中華を食べに行った。
※鳥が苦手な方がご覧になってたら、ごめんなさい・・。
美味しくて、骨抜きになり、本当に椅子の上で崩れ落ちてしまうお店。
（お行儀悪くて、ごめんなさい。
ここは、気心知れた人としか行けない。）
香港で修行していた店主は、キャラがしっかり確立されている上にすごく誠実。
人気店になっても、お客様に誠実に対応しようとされているのが伝わってきて
ますますこのお店と店主のファンになる。
杏仁と金華ハムのスープも、海鮮蒸しごはんも、〆で頼んだ上湯麺も本当に美味しいのですが
何回食べても脱力してしまうのが、揚げ大根餅。
私の中では日本一の大根餅。
世界一の大根餅は、まだない。
人生の中でも軽やかな時期になったようだから、探しに行こうかな。
もうすぐ秋〜きのこの常備菜で、きのこごはん
平日の料理を楽にするために、週末の常備菜作りは欠かせません。
毎週必ず作るのは、「きのこの常備菜」。
・オムレツの具に
・冷奴にのせて
・納豆にまぜて
・生クリームでパスタソースに
・・と、万能選手。
【きのこの常備菜】
①みじん切りの生姜を油でゆっくり炒めて香りを出す。
②生姜の香りがでたら、きのこを入れて中火で炒める。
③きのこに火がまわったら、フライパンにふたをして蒸す。
④きのこのカサが半分になったら、酒と醤油を入れて汁気が減るまで煮る。
【補】
しょうがの代わりににんにくを使ってもおいしいし、しょうがとにんにく両方使ってもよい。
手でさいた舞茸、ほぐしたしめじ、薄切りにしたエリンギを使うと、食感の違いが楽しめる。
今日は、炊き込みご飯にしてみました。
お米2合をといで、ざるにあけて３０分待つ。
常備菜の汁（煮詰めても、多少は残る。きのこのうまみ。）、
みりん、酒と一緒に炊く。
きのこごはんはいつでも食べられるけど 秋に食べると父がキノコ狩りで取ってきてくれたきのこ達を思い出す。
今度は油揚げも入れてみようかな。
